Una vegada aquí, congelem el coll de l'ampolla, fem saltar el tap amb el pòsit glaçat i una mica de líquid, i li afegim licor segons el tipus de cava que volem: dolç, semi-dolç o sec. Això es fa amb una cadena de màquines, cosa que abans es feia manualment. Com pots imaginar-te, ara és molt més còdode i segur.